地道黄焖鸡的做法

【地道黄焖鸡的做法】黄焖鸡是一道源自山东的经典家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松做出一道地道的黄焖鸡。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材：将鸡肉洗净，切成大小适中的块；土豆、胡萝卜、洋葱切块备用；干香菇泡发后切片。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，加入几片姜和料酒，焯水后捞出洗净。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、花椒炒香，再加入鸡肉翻炒至微黄。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、少许盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：依次放入洋葱、土豆、胡萝卜、香菇，翻炒片刻。

6. 炖煮入味：倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。

三、烹饪小贴士

- 鸡肉选择带皮部位更嫩滑，不易柴。

- 焯水时加入姜和料酒能有效去除腥味。

- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家复刻一道地道的黄焖鸡，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的美味佳肴。