东北大拌凉菜的做法

【东北大拌凉菜的做法】东北大拌凉菜是一道极具地方特色的凉拌菜，以其口感清爽、味道鲜美而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合夏季食用。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、做法总结

东北大拌凉菜主要由多种蔬菜和调料组成，讲究的是“爽脆”与“调味”的结合。其核心在于酱汁的调配，不同的地区可能会有不同的风味变化，但基本步骤大致相同。以下是具体做法：

1. 准备食材：选择新鲜的黄瓜、胡萝卜、豆芽、木耳、香菜等常见蔬菜。

2. 处理食材：将所有蔬菜清洗干净，黄瓜和胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成条，豆芽去根，香菜切段。

3. 焯水或腌制：部分蔬菜如豆芽、木耳可稍微焯水，增加口感；也可直接使用生菜。

4. 调制酱汁：用酱油、醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、白糖、盐等调成酱汁。

5. 混合搅拌：将处理好的蔬菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。

6. 冷藏静置：放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味。

7. 装盘上桌：取出后撒上葱花或熟芝麻即可食用。

二、所需材料表

三、小贴士

- 可根据个人口味加入花生米、豆腐皮等配料，丰富口感。

- 酱汁比例可根据喜好调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢辣的可加辣椒油或花椒油。

- 冷藏后的凉菜更加爽口，尤其适合夏天食用。

通过以上步骤和材料的搭配，你就可以轻松做出一道地道的东北大拌凉菜。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能让人食欲大开。