东北家常刀鱼炖豆腐的做法

【东北家常刀鱼炖豆腐的做法】刀鱼炖豆腐是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜以刀鱼为主料，搭配嫩豆腐，用简单的烹饪方式保留了食材的原汁原味，同时也能让汤汁浓郁、口感层次分明。

一、做法总结

刀鱼炖豆腐的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味。以下是具体步骤：

1. 准备食材：选用新鲜刀鱼、嫩豆腐、葱姜蒜等调料。

2. 处理刀鱼：清洗干净后切段，用盐和料酒腌制去腥。

3. 煎刀鱼：热锅凉油，将刀鱼煎至两面微黄，增加香味。

4. 炖煮：加入适量清水、葱姜蒜、酱油、盐等调料，小火慢炖。

5. 加入豆腐：待汤汁沸腾后，放入豆腐块，继续炖煮几分钟。

6. 收汁：根据口味调整咸淡，最后大火收汁即可出锅。

二、食材与用量表

三、小贴士

- 刀鱼建议选用体型较小的，肉质更嫩；

- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；

- 豆腐不宜过早放入，以免煮碎影响口感；

- 想要汤色更白，可在炖煮过程中加入少量猪油或鸡油。

通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的东北风味刀鱼炖豆腐，既适合家庭聚餐，也适合日常下饭。