冬瓜豆腐汤怎么做
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东北酱骨头怎么做
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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪脊骨 | 500克 | 建议选用带肋排的部位 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 黄豆酱 | 2勺 | 东北本地黄豆酱更佳 |
| 甜面酱 | 1勺 | 增加酱香味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、上色 |
| 清水 | 适量 | 根据锅的大小调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 焯水处理：将猪脊骨放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、蒜末炒香，再加入八角、桂皮翻炒片刻。 |
| 3 | 加入骨头：倒入焯好的猪脊骨，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 调味加酱：加入黄豆酱、甜面酱、料酒、冰糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 炖煮入味：倒入足够的清水，没过骨头，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 收汁装盘：待骨头酥烂、汤汁浓稠后，关火盛出，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用新鲜的猪脊骨，肉质紧实、不柴。
2. 焯水去腥：焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
3. 酱料搭配：黄豆酱和甜面酱的搭配是关键，能提升整体风味。
4. 炖煮时间：根据骨头大小调整炖煮时间，确保肉质软烂。
5. 收汁口感：最后收汁能让酱香味更浓郁，口感更佳。
四、总结
“东北酱骨头怎么做”其实并不复杂，只要掌握好选材、焯水、调味和炖煮这几个关键环节，就能做出地道又美味的酱骨头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜，搭配米饭或馒头都非常合适。
如果你也喜欢东北菜，不妨尝试一下这道经典的“东北酱骨头”，感受浓浓的东北风味吧！
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