东北酱烧茄子的做法

【东北酱烧茄子的做法】东北酱烧茄子是一道极具地方特色的家常菜，选用新鲜的茄子，搭配东北大酱和多种调料，经过煎制、炖煮等步骤，呈现出浓郁的酱香风味，口感鲜嫩入味，是下饭的好选择。

一、做法总结

1. 准备食材：茄子、东北大酱、葱姜蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、食用油、盐等。

2. 处理茄子：将茄子切条或块，用盐水浸泡去涩，防止变黑。

3. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，增加香味并锁住水分。

4. 炒香底料：加入葱姜蒜爆香，再放入适量的东北大酱炒出香味。

5. 炖煮入味：加入煎好的茄子，调入料酒、生抽、老抽、白糖等，加适量清水焖煮。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。

二、详细步骤表

三、小贴士

- 选用新鲜茄子，口感更佳。

- 东北大酱是关键，可提升整道菜的风味。

- 煎茄子时火不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加大酱用量。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出地道的东北酱烧茄子，不仅味道正宗，还能感受到东北人豪爽热情的饮食风格。