东北酱香鲶鱼炖豆腐的做法步骤

【东北酱香鲶鱼炖豆腐的做法步骤】东北酱香鲶鱼炖豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了东北菜的豪爽与酱香的醇厚，搭配嫩滑的豆腐，口感丰富，营养均衡。下面将详细总结这道菜的制作过程，便于读者快速掌握。

一、食材准备

二、做法步骤总结

1. 处理食材

- 鲶鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切段备用；

- 豆腐切块，放入水中稍泡，去除豆腥味；

- 大葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

2. 煎制鲶鱼

- 热锅凉油，将鲶鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、大葱段爆香；

- 加入黄豆酱和酱油翻炒均匀，释放香味。

4. 炖煮过程

- 倒入煎好的鲶鱼，加入料酒、盐、白胡椒粉调味；

- 加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 加入豆腐

- 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 收汁装盘

- 根据口味调整盐分，适当收汁，使汤汁浓稠；

- 盛出后撒上葱花点缀即可食用。

三、小贴士

- 鲶鱼在炖煮前煎一下，可以减少腥味并增加香气；

- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎；

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加黄豆酱的用量。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的东北风味菜肴——东北酱香鲶鱼炖豆腐。既适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时的一道下饭菜。