东北酱腌黄瓜的做法

【东北酱腌黄瓜的做法】在东北，酱腌黄瓜是一道非常受欢迎的传统小菜，口感爽脆、酸甜适中，非常适合搭配主食或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是对“东北酱腌黄瓜的做法”的总结与详细步骤。

一、做法总结

东北酱腌黄瓜主要通过将新鲜黄瓜切条后，用酱油、糖、醋等调料进行腌制，使其充分吸收酱香和酸味，最终形成风味独特的腌菜。整个过程无需复杂的烹饪技巧，只需掌握好比例和时间即可。

二、材料与步骤表格

三、具体步骤

1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，去头尾，切成均匀的小段或条状，厚度约1cm。

2. 初步腌制：在黄瓜中加入10g盐，搅拌均匀，静置15-20分钟，让黄瓜出水。

3. 沥干水分：将腌好的黄瓜捞出，用清水冲洗一遍，挤干水分。

4. 调制酱汁：在一个大碗中，加入200ml酱油、50g白糖、50ml醋，搅拌至糖完全溶解。

5. 加入配料：将蒜片、辣椒（如需）放入酱汁中，搅拌均匀。

6. 混合腌制：将处理好的黄瓜放入酱汁中，确保每根黄瓜都被酱汁覆盖。

7. 密封保存：将黄瓜和酱汁一起装入干净的玻璃罐中，密封后置于阴凉处腌制2-3天即可食用。

四、小贴士

- 黄瓜不宜太老，否则影响口感。

- 若喜欢更浓郁的风味，可适当延长腌制时间。

- 也可根据个人口味添加姜片、花椒等调味料。

通过以上方法，你就可以在家轻松做出地道的东北酱腌黄瓜，不仅美味，还极具家常气息，是夏日餐桌上的佳品。