东北排骨炖豆角的做法

【东北排骨炖豆角的做法】东北排骨炖豆角是一道极具地方特色的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜以排骨和豆角为主料，搭配多种调料，经过炖煮后口感软烂、汤汁浓郁，非常适合全家享用。

以下是对“东北排骨炖豆角的做法”的总结与详细步骤说明：

一、做法总结

二、具体做法步骤

1. 准备食材

- 排骨500克（建议选用肋排）

- 豆角300克（去老筋，洗净备用）

- 生姜几片，大葱一根，切段

- 料酒适量，盐、生抽、老抽各适量

- 八角1颗，桂皮1小段

2. 焯水处理

- 将排骨冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，再放入排骨翻炒至微黄。

4. 调味炖煮

- 加入适量的生抽、老抽上色，再倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入豆角

- 放入豆角继续炖煮15-20分钟，至豆角变软，汤汁浓稠。

6. 收汁调味

- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。

- 豆角不宜炖太久，否则容易煮散，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中适当加水或高汤。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味排骨炖豆角。既保留了传统做法的精髓，又可以根据个人口味进行调整，是家庭餐桌上的美味佳选。