东北排骨炖豆角怎么做

【东北排骨炖豆角怎么做】东北菜以味道浓郁、食材丰富著称，其中“东北排骨炖豆角”是一道极具地方特色的家常菜。这道菜选用新鲜的排骨和豆角，搭配大葱、姜、蒜等调料，经过炖煮后，汤汁浓郁，肉质酥烂，豆角入味，是冬日里非常受欢迎的一道暖胃佳品。

下面将从选材、做法步骤以及关键技巧等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

一、

东北排骨炖豆角是一道简单但非常美味的炖菜，主要原料为排骨和豆角。在烹饪过程中，先将排骨焯水去腥，再与豆角一起炖煮，加入适量的调料，使整道菜更加香浓可口。其关键在于火候的控制和调料的搭配，尤其是酱油、料酒和盐的使用要恰到好处。

此外，豆角需要提前处理，确保口感软糯不硬，同时避免因未熟而引起不适。建议选择新鲜的豆角，口感更佳。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。

二、制作步骤及材料表

三、详细步骤

1. 准备食材：排骨洗净切块，豆角去头尾并切段，大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入排骨，加入少许料酒和姜片，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 加入豆角：将豆角加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软。

6. 收汁调味：根据口味适量加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 排骨最好选择带点肥的肋排，口感更香。

- 豆角要提前焯水或焯煮，避免夹生。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味添加土豆、胡萝卜等配菜。

通过以上步骤和材料，您可以在家中轻松做出一道地道的东北风味——东北排骨炖豆角。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。