东北酸菜白肉的做法

【东北酸菜白肉的做法】东北酸菜白肉是一道极具地方特色的传统菜肴，以其酸爽开胃、肥而不腻的口感深受喜爱。这道菜主要由酸菜和五花肉组成，搭配多种调料炖煮而成，是冬季餐桌上的经典之选。

一、总结

东北酸菜白肉做法简单，食材常见，但要做出地道风味，关键在于火候与调味。以下是详细的制作步骤和所需材料，适合家庭操作。

二、详细做法

所需材料：

步骤说明：

1. 准备食材：

- 将酸菜洗净，切成段；五花肉切片或切块，用清水冲洗干净。

- 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥：

- 锅中加水烧开，放入五花肉，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净。

3. 炒香底料：

- 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，再加入五花肉翻炒至微黄。

4. 炖煮：

- 加入酸菜翻炒均匀，倒入清水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

5. 调味收汁：

- 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使酸菜充分吸收肉香，汤汁浓郁即可。

6. 出锅装盘：

- 关火后盛出，可撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。

三、小贴士

- 酸菜选择东北产的更正宗，味道更浓。

- 五花肉建议选用带皮的，口感更软糯。

- 若喜欢更酸爽的口感，可在炖煮时加入少量醋。

四、营养与风味

通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻一道地道的东北酸菜白肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为桌上的亮点。