东北酸菜白肉锅的家常做法

【东北酸菜白肉锅的家常做法】东北酸菜白肉锅是东北地区非常经典的一道传统菜肴，以其浓郁的风味和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜以酸菜、五花肉为主料，搭配一些辅料，炖煮而成，口感鲜美，暖胃又下饭。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家在家轻松制作。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 五花肉洗净，切成厚片；酸菜洗净后切段，沥干水分。

- 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水，放入五花肉，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶爆香。

4. 煸炒五花肉

- 加入五花肉翻炒至微黄，倒入适量清水（约1.5升），煮沸后转小火慢炖。

5. 加入酸菜

- 将酸菜加入锅中，继续炖煮30分钟左右，至酸菜软烂、肉质酥烂。

6. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖10分钟即可关火。

三、食用建议

- 酸菜白肉锅可搭配米饭、馒头或面条食用，味道更佳。

- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量猪油。

- 冬天食用尤为适宜，有驱寒暖身的效果。

四、小贴士

- 酸菜选择上，建议使用发酵充分的东北酸菜，风味更浓。

- 如果时间充裕，可以提前一晚将酸菜泡水去咸味，但不宜过久。

- 五花肉焯水后，可再用温水冲洗一遍，去除多余油脂，使汤更清澈。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜白肉锅了。简单、美味、暖心，非常适合家庭聚餐或冬日享用。