东北樱桃肉的家常做法

【东北樱桃肉的家常做法】“东北樱桃肉”是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其酸甜适中的口感和独特的烹饪方式深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配糖、醋等调料，经过煎制后加入酱汁炖煮而成，外形酷似樱桃，因此得名“樱桃肉”。下面将从食材准备、制作步骤及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材：将五花肉切成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 腌制入味：将切好的肉块放入碗中，加入葱段、姜片、蒜末、料酒和少许生抽，腌制10分钟。

3. 煎制定型：热锅凉油，将腌好的肉块放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 调制酱汁：在锅中留底油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，倒入煎好的肉块翻炒。

5. 炖煮入味：加入适量清水，再依次加入生抽、老抽、醋，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀后出锅，撒上葱花即可。

三、烹饪小贴士

- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦比例合适的部位，这样口感更佳。

- 煎肉时要掌握火候，避免煎糊影响口感。

- 酱汁的比例可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可多加一点糖和醋。

- 收汁时注意不要煮得太干，保持一定的汤汁更美味。

四、总结

“东北樱桃肉”是一道简单又富有风味的传统家常菜，适合家庭日常食用。其关键在于酱汁的调配和炖煮的时间控制。只要掌握好这些要点，就能在家轻松做出地道的东北风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。

表格总结版：

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