东北硬菜小鸡炖蘑菇怎么做

【东北硬菜小鸡炖蘑菇怎么做】在东北的饮食文化中，小鸡炖蘑菇是一道极具代表性的传统菜肴。这道菜以鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配多种调料，经过慢炖而成，味道鲜美、营养丰富，是冬季餐桌上的经典硬菜。

以下是制作“东北硬菜小鸡炖蘑菇”的详细步骤与所需材料总结：

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。

- 干香菇提前泡发，去蒂后洗净；土豆去皮切块；洋葱切丝；葱姜蒜切好备用。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。

- 加入鸡块翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水（没过食材），放入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。

- 放入泡发好的蘑菇和洋葱，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入配菜

- 待鸡肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。

5. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠后，根据口味再次调整盐分，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选用新鲜或优质干蘑菇，风味更佳。

- 炖煮过程中尽量少翻动，避免鸡肉碎掉。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“东北硬菜——小鸡炖蘑菇”。这道菜不仅美味，还能温暖身心，非常适合家庭聚餐或冬日进补。