东北芸豆土豆炖排骨怎么做

【东北芸豆土豆炖排骨怎么做】东北菜以其浓郁的口味和朴实的做法深受喜爱，其中“芸豆土豆炖排骨”是一道极具地方特色的家常菜。这道菜将豆类、根茎类蔬菜与肉类结合，既营养丰富又味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。

以下是对“东北芸豆土豆炖排骨怎么做”的详细总结，包括所需食材、步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出备用。

- 芸豆提前泡发，去皮；土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化。

- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水，水量以没过所有食材为宜。

- 放入芸豆和土豆，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

4. 调味收汁

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 待食材软烂后，可适当收汁，使汤汁浓稠，更入味。

5. 出锅装盘

- 最后撒上葱段，即可盛出享用。

三、小贴士

- 芸豆需提前泡发，否则不易煮熟。

- 土豆不宜切得太小，以免炖煮过程中碎掉。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量五花肉或猪油提香。

- 汤汁不要收得太干，保留适量可以拌饭或配馒头。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的东北风味“芸豆土豆炖排骨”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是冬日里温暖人心的一道美味。