冬瓜紫菜虾皮蛋花汤的做法
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东莞奶奶的香芋扣肉的做法
【东莞奶奶的香芋扣肉的做法】在东莞的传统家常菜中，香芋扣肉是一道深受喜爱的经典菜肴。这道菜以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配香芋一起蒸制，口感软糯、香味浓郁，是家庭聚餐时的佳选。以下是对“东莞奶奶的香芋扣肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
东莞奶奶的香芋扣肉是一道传统粤式家常菜，主要用五花肉和香芋作为主料，通过腌制、炸制、蒸制等步骤完成。成菜色泽红亮、香气扑鼻、肉质酥烂、香芋吸饱了肉汁，非常下饭。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、香芋300g、姜片、葱段、蒜末、酱油、糖、料酒、盐、生粉、食用油 |
| 2 | 腌制五花肉 | 将五花肉切成厚片，加入适量酱油、糖、料酒、盐、姜片、蒜末，腌制30分钟 |
| 3 | 炸制五花肉 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，将五花肉片放入炸至表面微黄，捞出沥油 |
| 4 | 处理香芋 | 香芋去皮切片，放入水中焯水1分钟后捞出备用 |
| 5 | 摆盘 | 在碗底铺一层香芋片，再放上炸好的五花肉片，重复叠加 |
| 6 | 蒸制 | 加入适量清水或高汤，盖上盖子，大火蒸40-50分钟 |
| 7 | 倒扣装盘 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，肥瘦比例为3:7最佳。
- 炸制五花肉时注意火候，避免炸焦影响口感。
- 蒸制时间可根据肉块厚度适当调整。
- 可根据个人口味加入少许老抽提色，增加风味。
四、结语
东莞奶奶的香芋扣肉不仅是一道美味佳肴，更是承载着家乡味道的记忆。通过简单的步骤，就能在家做出地道的东莞风味，适合家庭日常烹饪或节日宴客。掌握这道菜的做法，不仅能提升厨艺，还能让家人感受到浓浓的亲情与温暖。
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