冬菇滑鸡腿的做法

【冬菇滑鸡腿的做法】冬菇滑鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，结合了香菇的鲜美和鸡腿的嫩滑，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿洗净，去骨后切成块，用厨房纸吸干水分。

- 冬菇提前用温水泡发，挤干水分备用。

- 生姜切片，大蒜拍碎。

2. 腌制鸡腿

- 在鸡腿中加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入鸡腿翻炒至变色，盛出备用。

- 锅中再加少许油，放入冬菇翻炒出香味。

- 倒入鸡腿，加入适量清水或高汤，调入老抽和剩余的盐，大火煮开后转小火焖煮5分钟。

4. 勾芡收汁

- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

- 快速翻炒均匀，待汤汁收至合适浓度即可关火。

三、小贴士

- 选用新鲜鸡腿肉更嫩滑，若使用冷冻鸡腿，需提前解冻并沥干水分。

- 冬菇泡发时可加入少许盐，有助于保持颜色和提升风味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或蚝油。

四、成品特点

- 色泽：酱色红亮，冬菇与鸡腿搭配自然美观。

- 口感：鸡腿软嫩多汁，冬菇吸足汤汁，入口鲜香。

- 味道：咸香适中，带有淡淡的酒香和葱蒜的辛香。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的冬菇滑鸡腿，适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧。