豆腐皮炒青菜怎么做
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一、做法总结
豆瓣酱豆腐主要以嫩豆腐为主料，搭配豆瓣酱、葱姜蒜等调料，通过煎制和炖煮的方式完成。其关键在于豆腐的处理和豆瓣酱的运用，使整道菜味道层次丰富，香气扑鼻。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1块、豆瓣酱2勺、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油、清水 |
| 2 | 豆腐切块：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用 |
| 3 | 烫豆腐：锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干水分 |
| 4 | 煎豆腐：热锅凉油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香料：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油 |
| 6 | 加入豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 |
| 7 | 调味炖煮：加入适量清水、生抽、白糖和少许盐，中小火炖煮5分钟 |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 煎豆腐时尽量不要频繁翻动，以免碎掉。
- 豆瓣酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
四、营养价值
豆瓣酱豆腐富含蛋白质、钙质以及多种维生素，豆腐中的植物蛋白易于消化吸收，豆瓣酱则含有丰富的氨基酸和发酵成分，有助于提升食欲和促进消化。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的豆瓣酱豆腐，适合搭配米饭或作为下酒小菜。
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