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一、豆腐酿肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选择老豆腐（北豆腐），质地坚实，不易碎，更适合酿肉。
2. 肉馅处理：建议选用五花肉或瘦肉混合，加入适量调料腌制，提升风味。
3. 酿制技巧：在豆腐中间挖洞时，要保持形状完整，避免破坏豆腐结构。
4. 烹饪方式多样：可煎、炖、蒸等多种方式，根据个人口味选择。
5. 调味关键：酱油、料酒、姜蒜等是基础调料，可根据喜好添加其他香料。
二、豆腐酿肉详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 老豆腐1块、猪肉末200克、葱姜末适量、盐、生抽、料酒、食用油、清水 |
| 2 | 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用勺子在中间挖出一个洞，注意不要挖穿 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 酿入肉馅 | 将调好的肉馅填入豆腐洞中，轻轻压实 |
| 5 | 煎制豆腐 | 平底锅加热后放少量油，将酿好的豆腐放入，中小火煎至两面金黄 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，加少许盐和生抽，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁出锅 | 待汤汁收至浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 若想更入味，可在炖煮前先将豆腐煎至微焦，增强香味。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，丰富口感。
- 喜欢辣味的朋友可以适当加入辣椒或辣椒酱。
豆腐酿肉不仅美味，而且营养均衡，适合家庭日常食用。掌握好基本步骤和技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。希望这篇总结能帮助你更好地理解和掌握这道菜的做法。
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