豆瓣炸酱凉面的做法

【豆瓣炸酱凉面的做法】豆瓣炸酱凉面是一道具有浓厚川菜风味的夏季凉拌面，以其酱香浓郁、口感清爽而受到许多人的喜爱。制作这道面食的关键在于炸酱的调制和面条的搭配。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 煮面

将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让面条更加爽滑。

2. 炒肉末

在锅中加入适量食用油，加热后放入瘦肉末，炒至变色后加入姜末和蒜末，继续翻炒。

3. 加豆瓣酱

加入豆瓣酱，炒出红油后，加入适量清水，再加入生抽、老抽、白糖，小火炖煮几分钟。

4. 调酱汁

根据个人口味调整咸淡，最后淋上香油，关火备用。

5. 拌面

将煮好的面条放入碗中，加入炸酱，搅拌均匀。可根据喜好加入黄豆芽、青瓜丝、香菜等配菜。

6. 装盘

拌好后即可食用，也可以根据个人口味撒上少许芝麻或辣椒油增加风味。

三、小贴士

- 炸酱时可适当多放些油，使酱汁更浓郁。

- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量高汤或水煮蛋。

- 面条不宜煮得太软，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的豆瓣炸酱凉面，既简单又好吃，是夏日餐桌上不可错过的佳品。