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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500g | 建议选用鸡腿肉，更嫩 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 选择传统发酵豆瓣为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 1勺 | 烘焙时使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟 |
| 2 | 准备一个碗，放入豆瓣酱、生姜、大蒜，搅拌均匀成酱汁 |
| 3 | 将腌好的鸡肉放入碗中，拌匀使每块鸡肉都裹上酱汁 |
| 4 | 将鸡肉放入蒸盘中，表面再撒一层豆瓣酱 |
| 5 | 水开后上锅，大火蒸20-25分钟（根据鸡肉大小调整） |
| 6 | 关火后焖5分钟再取出，撒上葱花即可食用 |
三、烹饪小贴士
1. 选材讲究：选用新鲜鸡肉，避免使用冷冻肉，影响口感。
2. 调味适中：豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
3. 蒸制时间：鸡肉不宜蒸太久，以免变老，掌握好时间是关键。
4. 配菜可选：可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一同蒸制，增加营养和风味。
总结：豆瓣蒸鸡是一道简单又美味的家常菜，通过合理的腌制和蒸制方法，可以最大程度保留鸡肉的鲜嫩，同时让豆瓣酱的香味充分渗透。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的豆瓣蒸鸡。
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