豆豉干煸肉丝怎么做

【豆豉干煸肉丝怎么做】豆豉干煸肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香微辣，肉丝嫩滑，搭配豆豉的醇厚味道，非常下饭。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。下面将从原料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理食材

- 将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

- 青椒、红椒去籽后切成丝；豆豉剁碎备用。

2. 炒制肉丝

- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中再放少许油，加入蒜末、姜末、豆豉炒出香味。

4. 加入蔬菜

- 放入青椒、红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。

5. 回锅调味

- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、少许盐，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅

- 确保所有食材充分融合，汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 肉丝腌制时加入淀粉可以锁住水分，使口感更嫩。

- 豆豉不宜炒太久，以免失去香气。

- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或小米辣。

- 炒制过程中火候要适中，避免粘锅或焦糊。

四、总结

豆豉干煸肉丝是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以轻松在家做出地道风味。掌握好火候和调味比例，是这道菜成功的关键。希望这篇总结能帮助你更好地理解和实践这道菜的做法。