豆豉姜葱焗钳鱼的做法

【豆豉姜葱焗钳鱼的做法】豆豉姜葱焗钳鱼是一道具有浓郁地方风味的粤菜，结合了豆豉的咸香、姜葱的辛香与钳鱼的鲜美，口感层次丰富，深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，适合家庭烹饪。

一、做法总结

1. 准备食材：

- 钳鱼一条（约500克）

- 豆豉适量

- 姜片若干

- 大蒜几瓣

- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油

2. 处理钳鱼：

将钳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块或整条处理，用厨房纸吸干水分。

3. 腌制：

在钳鱼中加入少许盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右，使其入味。

4. 烹饪步骤：

- 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香。

- 加入豆豉炒出香味。

- 放入钳鱼，翻炒均匀。

- 加入适量清水或高汤，再加入生抽、老抽、糖调味。

- 盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

- 最后开盖，收汁至浓稠即可。

5. 摆盘：

将煎好的钳鱼盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

二、食材与调料对照表

通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松复刻这道美味的豆豉姜葱焗钳鱼。它不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。掌握好火候和调味比例，就能做出地道的风味。