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豆豉空心菜梗的做法
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一、做法总结
豆豉空心菜梗的做法相对简单，主要依靠豆豉的发酵香味和空心菜梗的脆嫩口感来突出风味。步骤包括准备食材、处理空心菜梗、炒制豆豉以及最后的翻炒调味。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合快节奏的日常烹饪。
在操作过程中，需要注意火候控制，避免豆豉焦糊影响味道；同时，空心菜梗不宜炒太久，否则会失去脆感。此外，可根据个人口味加入适量的辣椒或蒜末，提升风味层次。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 空心菜梗200g、豆豉1勺（约10g）、蒜末少许、盐适量、食用油适量、可选：辣椒、鸡精 |
| 2. 处理空心菜梗 | 将空心菜梗洗净，切成小段，沥干水分。若空心菜梗较粗，可纵向切半以便入味。 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。 |
| 4. 炒豆豉 | 加入豆豉，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。 |
| 5. 放入空心菜梗 | 将处理好的空心菜梗倒入锅中，快速翻炒均匀。 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、鸡精（可选），根据口味调整。 |
| 7. 出锅 | 翻炒至空心菜梗变软但仍有脆感时即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 豆豉种类多样，可根据喜好选择红豉或黑豉。
- 若喜欢更浓郁的豆豉味，可提前用少量水泡一下豆豉再炒。
- 空心菜梗尽量选用新鲜的，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豆豉空心菜梗，既健康又富有风味，是家庭餐桌上的好选择。
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