豆豉扣肉的做法

【豆豉扣肉的做法】豆豉扣肉是一道经典的中式家常菜，选用五花肉为主料，搭配豆豉、酱油、糖等调料，经过炖煮后翻扣上盘，口感软糯，酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将详细总结豆豉扣肉的制作步骤与所需材料。

一、所需食材

二、制作步骤

1. 准备五花肉

将五花肉洗净，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，将五花肉放入水中焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 炒制豆豉

热锅凉油，放入豆豉炒出香味，加入生抽、老抽、白糖、姜片、大蒜、八角、香叶，翻炒均匀。

4. 加入五花肉

将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上酱汁。

5. 炖煮入味

加入适量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。

6. 翻扣装盘

待肉炖好后，将肉取出，皮面朝下放入碗中，再将汤汁倒入碗中。最后将碗倒扣在盘子上，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 五花肉选择肥瘦相间的部位更佳，口感更佳。

- 豆豉可根据个人口味增减，喜欢重口味可多放一些。

- 炖煮时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂不柴。

四、成品特点

- 色泽红亮：因使用了老抽和豆豉，颜色深沉诱人。

- 入口即化：经过长时间炖煮，五花肉肥而不腻，瘦而不柴。

- 酱香浓郁：豆豉的咸香与酱油、糖的甜鲜完美融合，风味独特。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豆豉扣肉，适合家庭聚餐或节日宴席，是一道兼具美味与传统的佳肴。