豆腐小饼怎么做
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豆豉辣椒火焙鱼的做法
【豆豉辣椒火焙鱼的做法】豆豉辣椒火焙鱼是一道具有浓郁地方风味的湘菜，以鲜鱼为主料，搭配豆豉、辣椒等调料，经过火焙和炒制而成，味道鲜辣开胃，极具食欲。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500g） |
| 豆豉 | 2勺 |
| 辣椒（青红均可） | 3-4个 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，取出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入豆豉炒出香味。 |
| 4 | 加入辣椒段翻炒，随后倒入煎好的鱼。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加少量清水或高汤，加盖焖煮5分钟。 |
| 7 | 收汁后装盘，撒上葱花或香菜即可食用。 |
三、烹饪小贴士
- 鱼要选用新鲜且肉质紧实的品种，口感更佳。
- 火焙时注意控制火候，避免煎糊。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多放一些。
- 若喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒粉。
豆豉辣椒火焙鱼不仅味道独特，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友尝试制作。通过合理搭配食材与火候控制，可以轻松在家还原这道地道美味。
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