豆豉鲮鱼炒潺菜的做法

【豆豉鲮鱼炒潺菜的做法】豆豉鲮鱼炒潺菜是一道具有粤菜特色的家常菜，结合了豆豉的浓郁风味与潺菜的清香爽脆，口感层次丰富，简单易做，适合家庭日常食用。以下是这道菜的详细做法总结。

一、菜品简介

豆豉鲮鱼是一种以鲮鱼为主要原料，经过腌制、发酵等工艺制成的传统调味品，带有独特的咸香和发酵味。潺菜则是一种常见的绿叶蔬菜，口感清脆，营养丰富。两者搭配烹饪，既提升了菜肴的风味，又增加了营养价值。

二、食材准备（2人份）

三、制作步骤

1. 处理食材

- 将潺菜洗净，沥干水分，切成段状。

- 豆豉鲮鱼取出，挤出多余汁水，备用。

- 蒜瓣切末，生姜切丝，红椒切丝（如使用）。

2. 热锅爆香调料

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。

- 放入蒜末、姜丝、红椒丝，快速翻炒出香味。

3. 加入豆豉鲮鱼

- 将豆豉鲮鱼放入锅中，与调料一起翻炒，使鱼肉散发香气。

4. 加入潺菜

- 将潺菜倒入锅中，快速翻炒，使蔬菜受热均匀。

5. 调味

- 加入生抽、蚝油和适量盐，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘

- 待潺菜变软、豆豉鲮鱼香味充分释放后，即可关火出锅。

四、小贴士

- 豆豉鲮鱼本身已有咸味，加盐时需根据实际情况调整。

- 潲菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少许糖提味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的豆豉鲮鱼炒潺菜就完成了，既保留了传统风味，又兼顾了健康饮食的需求。适合搭配米饭享用，是一道值得尝试的家常美味。