豆豉茄子炒豆角的家常做法

【豆豉茄子炒豆角的家常做法】豆豉茄子炒豆角是一道具有地方特色的家常菜，融合了茄子和豆角的鲜香，再加入豆豉的咸香，味道浓郁、口感丰富。这道菜不仅简单易做，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。

一、菜品简介

豆豉茄子炒豆角是以茄子和豆角为主要食材，搭配豆豉、大蒜、生姜等调料进行快炒而成的一道下饭菜。其特点是酱香浓郁、口感爽脆，适合喜欢重口味的朋友。

二、主要食材与用量（2人份）

三、制作步骤

1. 准备食材

- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 豆角去老筋，洗净后切成段。

- 大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 处理豆豉

- 将豆豉用刀背压碎，以便更好地释放香味。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后，放入大蒜和生姜爆香。

4. 炒制豆豉

- 加入压碎的豆豉，翻炒出香味。

5. 加入茄子

- 先放入茄子翻炒，炒至表面微微焦黄。

6. 加入豆角

- 放入豆角继续翻炒，保持中火，炒至豆角稍微软化。

7. 调味

- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

8. 收汁出锅

- 炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡可减少吸油量，口感更佳。

- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香的可以多加一些。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。

通过以上步骤，一道美味又下饭的“豆豉茄子炒豆角”就完成了，既保留了食材的原味，又增添了豆豉的独特风味，是家常餐桌上的好选择。