豆豉烧排骨的家常做法

【豆豉烧排骨的家常做法】豆豉烧排骨是一道经典的中式家常菜，具有浓郁的酱香和豆豉的独特风味，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2-3人份）

二、步骤详解

1. 处理排骨

将排骨洗净后，放入锅中焯水去腥。加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅加油，放入姜片和大蒜炒香，加入豆豉翻炒出香味。

3. 煸炒排骨

将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟，至排骨软烂。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 豆豉可提前剁碎，更易释放香味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。

- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感。

四、总结

豆豉烧排骨是一道简单又美味的家常菜，关键在于豆豉的香气与酱油的融合。通过合理的火候控制和调味，可以让这道菜既下饭又富有层次感。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。

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