豆豉酥鱼油麦菜的做法

【豆豉酥鱼油麦菜的做法】豆豉酥鱼配油麦菜是一道结合了鲜香与清爽的家常菜，既保留了鱼肉的鲜嫩，又搭配了蔬菜的清脆，非常适合日常家庭烹饪。以下为这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、做法步骤

1. 处理食材

- 鱼洗净，去鳞去内脏，两面划几刀，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

- 油麦菜洗净，切段备用。

- 姜蒜切末，豆豉剁碎。

2. 煎鱼

- 热锅凉油，放入鱼，小火煎至两面金黄后盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中留底油，加入姜蒜末和豆豉炒出香味。

- 加入适量清水或高汤，调入生抽、白糖、盐，煮沸后放入煎好的鱼。

4. 焖煮入味

- 小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。

5. 加入油麦菜

- 将油麦菜放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖1-2分钟即可。

6. 收汁装盘

- 最后大火收汁，确保酱汁浓稠，撒上葱花或香菜点缀，即可盛出食用。

三、小贴士

- 鱼选择刺少的品种更佳，如鲈鱼、鲫鱼等。

- 豆豉可提前剁碎，更容易释放香味。

- 油麦菜不宜久炒，以免口感变老。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。

四、营养价值简析

总结：豆豉酥鱼搭配油麦菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道简单易学又适合全家人的家常菜。通过合理的火候控制和调料搭配，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。