豆豉蒜蓉蒸排骨的做法

【豆豉蒜蓉蒸排骨的做法】豆豉蒜蓉蒸排骨是一道广受欢迎的家常菜，结合了豆豉的浓郁风味和蒜蓉的香浓口感，搭配嫩滑的排骨，简单又美味。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。

一、做法总结

二、详细做法步骤

1. 准备食材

- 排骨500克（建议选用小排或肋排）

- 豆豉2汤匙（可选用干豆豉或湿豆豉）

- 大蒜5瓣（剁成蒜末）

- 生姜3片（切丝）

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 白糖1茶匙

- 食用油适量

- 水或高汤适量

2. 处理排骨

将排骨洗净，放入锅中加水煮沸后焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。

3. 调制酱料

在碗中加入豆豉、蒜末、姜丝、料酒、生抽、白糖，搅拌均匀，再加入少量食用油增加香味。

4. 腌制排骨

将焯好的排骨放入调好的酱料中，搅拌均匀，腌制约30分钟，让排骨充分吸收味道。

5. 蒸制

将腌好的排骨放入蒸盘中，倒入适量清水或高汤，盖上盖子或保鲜膜。大火蒸约30-40分钟，至排骨熟透、肉质软烂。

6. 收汁（可选）

若喜欢更浓郁的酱汁，可在蒸好后开盖，撒上少许葱花，淋上少许蒸鱼豉油或酱油，再蒸5分钟即可。

7. 装盘

将蒸好的排骨盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 豆豉可根据个人口味选择是否提前泡发，以增强风味。

- 若喜欢更香脆的口感，可在蒸好后稍微翻炒一下再上桌。

- 使用高压锅可缩短蒸制时间，大约15-20分钟即可。

通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的豆豉蒜蓉蒸排骨，既保留了食材的原味，又融合了豆豉与蒜的香气，是家庭餐桌上的佳品。