豆豉蒜香竹叶菜的做法

【豆豉蒜香竹叶菜的做法】豆豉蒜香竹叶菜是一道具有浓郁风味的家常菜，结合了豆豉的发酵香气和蒜的辛香，搭配鲜嫩的竹叶菜，口感丰富、味道独特。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理竹叶菜

将竹叶菜洗净，去掉老根，切成段状备用。

2. 焯水去涩

锅中烧水，加入少许盐，放入竹叶菜焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。这一步可以去除部分草酸，使口感更佳。

3. 炒香豆豉与蒜

热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末爆香，再加入豆豉翻炒出香味。

4. 加入竹叶菜翻炒

将焯好的竹叶菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆豉和蒜的香味充分融入蔬菜中。

5. 调味收汁

加入生抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒至竹叶菜变软，汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 豆豉本身有咸味，加盐时要控制好量。

- 若喜欢更浓郁的香味，可提前将豆豉剁碎或用刀背压碎。

- 竹叶菜不宜炒太久，以免口感变柴。

四、总结

豆豉蒜香竹叶菜是一道简单又美味的家常菜，通过豆豉和大蒜的融合，赋予了竹叶菜独特的风味。其制作过程不复杂，适合忙碌的日常生活中快速上桌。无论是配饭还是作为下酒小菜，都非常合适。

如你想要更加丰富的口感，也可以尝试加入少量辣椒或蚝油来提升层次感。希望这份做法能为你的厨房增添一道新菜！