豆腐渣的做法
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豆豉香辣排骨的家常做法
【豆豉香辣排骨的家常做法】豆豉香辣排骨是一道融合了豆豉的醇厚与辣椒的鲜辣的家常美食，口感丰富、香气扑鼻，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选用小排或肋排，新鲜为佳 |
| 豆豉 | 1勺（约10g） | 建议使用传统发酵豆豉 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味，提升风味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、大蒜和干辣椒炒香，再放入豆豉炒出香味。 |
| 3 | 将焯好的排骨倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 豆豉选择 | 使用传统手工发酵豆豉更香 |
| 辣椒控制 | 可根据口味增减辣椒数量或换用其他辣酱 |
| 火候掌握 | 炖煮时间不宜过长，以免排骨变柴 |
| 味道调整 | 若偏咸可加少量水稀释，若偏淡可补盐 |
四、总结
豆豉香辣排骨是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的调味，能够很好地呈现出豆豉的酱香与辣椒的刺激感。制作过程中注意火候和调味比例，便能轻松做出一道令人食欲大开的菜肴。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
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