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一、做法总结
豆腐炒肉的制作过程主要包括准备食材、处理豆腐、炒制肉类、混合翻炒以及调味收汁等步骤。关键在于豆腐的处理方式，避免碎裂，同时保证肉片的嫩滑口感。整个过程需要掌握好火候和时间，使菜肴既美味又入味。
二、所需材料与做法步骤（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 豆腐 300g、瘦猪肉或里脊肉 200g |
| 辅料 | 青椒 1个、红椒 1个、蒜末 2瓣、姜末 1小勺、葱花适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 0.5汤匙、盐 适量、白糖 1小勺、料酒 1汤匙、淀粉 1汤匙、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味； 2. 猪肉切片，加料酒、生抽、淀粉腌制10分钟； 3. 热锅凉油，先炒肉片至变色后盛出； 4. 加入姜蒜爆香，放入青红椒翻炒； 5. 倒入豆腐轻轻翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖调味； 6. 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且口感更嫩。
- 炒制过程中动作要轻柔，避免豆腐破碎。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
豆腐炒肉不仅做法简单，还能满足口腹之欲，是厨房中的一道“百搭”佳肴。无论是单独成菜还是配饭食用，都十分美味。
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