豆腐烧鲢鱼怎么做

【豆腐烧鲢鱼怎么做】豆腐烧鲢鱼是一道融合了豆制品与鱼类的家常菜肴，口感鲜嫩、营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，尤其适合老人和孩子食用。以下是制作豆腐烧鲢鱼的详细步骤和食材搭配建议。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鲢鱼洗净，切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油

- 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香。

- 放入鲢鱼块煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炖煮过程

- 锅中留底油，加入适量清水，放入煎好的鲢鱼。

- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。

4. 加入豆腐

- 将豆腐块放入锅中，轻轻翻动，避免碎掉。

- 继续炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 鲢鱼肉质较嫩，煎的时候不要频繁翻动，以免碎掉。

- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。

- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加酱油量或加入少量淀粉水勾芡。

四、营养价值

豆腐富含植物蛋白和钙质，鲢鱼则提供优质动物蛋白和不饱和脂肪酸，两者搭配既能提升口感，又能增强营养均衡性。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“豆腐烧鲢鱼”。无论是日常餐桌还是宴客佳肴，都十分合适。