豆角焖饼的做法

【豆角焖饼的做法】豆角焖饼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以豆角为主料，搭配面粉制作的饼，通过炖煮的方式让豆角的鲜香与饼的麦香完美融合，口感丰富、味道浓郁。下面将详细介绍豆角焖饼的做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理豆角

将豆角洗净，去掉两头，切成段状。如果豆角较老，可提前焯水1-2分钟，捞出后过冷水备用。

2. 和面

在一个大碗中加入面粉，打入鸡蛋，慢慢加水搅拌成面团。面团要揉至光滑，醒发10分钟左右。

3. 制作饼皮

将醒好的面团分成小剂子，每个约50克左右，擀成薄饼，边缘略厚，中间薄。

4. 炒香调料

热锅加油，放入切好的蒜末、姜末、蒜片爆香，再加入豆角翻炒几下，撒入盐和酱油调味。

5. 焖制

将炒好的豆角倒入锅中，加入适量清水（没过豆角），盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。

6. 放入饼

待豆角煮软后，将擀好的饼逐个放入锅中，盖上锅盖继续焖煮5-8分钟，让饼充分吸收汤汁。

7. 收汁装盘

待饼熟透、汤汁收干后即可关火，盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 豆角不宜煮太久，以免失去脆感。

- 饼皮可以稍微厚一点，防止在焖的过程中破裂。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可在焖制时加入少许五香粉或花椒粉。

四、总结

豆角焖饼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和烹饪步骤，不仅能保留豆角的营养，还能让饼吸足汤汁，吃起来更加香浓可口。掌握了这道菜的做法，你也可以轻松在家复刻出地道的风味。