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一、制作要点总结
豆沙月饼的制作主要分为两个部分：饼皮的制作和豆沙馅的准备。饼皮通常使用低筋面粉、猪油或植物油、糖等材料制成，而豆沙馅则由红豆、糖和油熬制而成。制作过程中需要注意面团的软硬度、馅料的甜度以及烤制时的温度与时间。
二、材料与步骤表
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 饼皮 | 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 80克 | |
| 绵白糖 | 50克 | |
| 清水 | 60毫升 | |
| 食用碱（可选） | 1克 | |
| 豆沙馅 | 红豆 | 200克 |
| 白砂糖 | 80克 | |
| 猪油（或植物油） | 40克 | |
| 水 | 适量 |
三、具体步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备豆沙馅 将红豆洗净后浸泡4小时，放入锅中加水煮至软烂，加入白砂糖和猪油，小火熬煮至豆沙浓稠，放凉备用。 |
| 2 | 制作饼皮 将中筋面粉、绵白糖、食用碱混合，加入猪油和清水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 |
| 3 | 分割面团和馅料 将面团分成12份，每份约25克；豆沙馅也分成12份，每份约40克。 |
| 4 | 包入馅料 取一份面团压成圆皮，包入豆沙馅，收口捏紧，搓圆。 |
| 5 | 烘烤 将月饼坯放入模具中压出花纹，放在烤盘上，表面刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
四、小贴士
- 饼皮制作时，面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 豆沙馅可根据个人口味调整糖量，喜欢甜一点可以多加糖。
- 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。
- 制作完成后，建议放置1-2天再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆沙月饼，享受传统节日的甜蜜滋味。
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豆沙月饼的做法