发豆芽学习过程
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剁椒拌木耳的家常做法
【剁椒拌木耳的家常做法】剁椒拌木耳是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆，味道鲜辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
剁椒拌木耳是一道以木耳为主料，搭配剁椒、调料等制成的凉拌菜。其特点是色泽红亮、口感爽脆、味道鲜辣，适合夏季或口味偏重的人群食用。
二、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干木耳 | 100g | 提前泡发 |
| 剁椒 | 2勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 香醋 | 1/2勺 | 提鲜 |
| 白糖 | 1/2勺 | 中和辣味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒制蒜末用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
三、制作步骤
1. 泡发木耳：将干木耳放入温水中浸泡2小时左右，至木耳完全泡软，去掉根部。
2. 焯水处理：将泡好的木耳放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香蒜末：热锅倒油，加入蒜末小火炒香。
4. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 混合调味：将焯好的木耳放入大碗中，加入剁椒、炒香的蒜末，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
6. 冷藏入味：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约50kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2g | 来自木耳和剁椒 |
| 碳水化合物 | 8g | 主要来自木耳 |
| 膳食纤维 | 3g | 有助于促进肠道健康 |
| 维生素C | 10mg | 来自蒜和辣椒 |
| 铁 | 1.5mg | 木耳富含铁元素 |
五、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 剁椒可选用市售成品，也可自制，风味更浓郁。
- 若喜欢更辣的口感，可适量增加剁椒用量或加入小米辣。
六、总结
剁椒拌木耳是一道操作简单、营养丰富、味道鲜美的家常菜。通过合理的食材搭配与调味，既保留了木耳的脆爽，又增添了剁椒的鲜辣，非常适合日常食用。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能带来不错的味觉体验。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 剁椒拌木耳的家常做法 |
| 食材 | 木耳、剁椒、蒜、生抽、香醋、白糖、盐等 |
| 做法 | 泡发→焯水→炒蒜→调味→拌合→冷藏 |
| 营养价值 | 低热量、高纤维、含铁、维生素C |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合爱吃辣者 |
| 特点 | 酸辣爽口、简单快捷、适合夏天食用 |
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