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一、做法总结
1. 准备食材：包括发菜、猪肉末、葱姜、鸡蛋、淀粉等。
2. 处理发菜：提前泡发并清洗干净，去除杂质。
3. 调制肉丸：将肉末与调料混合，搅拌上劲后制成小丸子。
4. 炖煮汤底：用清水或高汤烧开后加入发菜，再放入肉丸。
5. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉、料酒等，最后撒上葱花即可。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 发菜（干）50克、猪肉末200克、鸡蛋1个、葱姜适量 |
| 辅助材料 | 淀粉2汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、清水或高汤1升 |
| 步骤1：发菜处理 | 将干发菜用温水浸泡30分钟，洗净后挤干水分备用 |
| 步骤2：肉丸制作 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至起胶 |
| 步骤3：汤底准备 | 锅中加清水或高汤烧开，放入发菜煮2分钟 |
| 步骤4：加入肉丸 | 用勺子将肉末搓成大小均匀的小丸子，逐个下入锅中，中小火煮8-10分钟 |
| 步骤5：调味出锅 | 根据个人口味调整盐和胡椒粉，撒上葱花即可关火 |
三、烹饪小贴士
- 发菜需提前泡发，否则口感会较硬。
- 肉丸搅拌时要顺时针方向，使肉质更紧实。
- 可根据喜好加入胡萝卜片、香菇等增加营养和色彩。
- 若使用高汤，汤味会更加浓郁，提升整体风味。
发菜丸子汤不仅做法简单，而且适合家庭日常制作。只要掌握好发菜的泡发方法和肉丸的调制技巧，就能轻松做出一碗鲜香四溢的美味汤品。
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