剁椒炒花蛤的做法

【剁椒炒花蛤的做法】剁椒炒花蛤是一道极具地方特色的湘菜，以其鲜香辣爽、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜以新鲜的花蛤为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过快炒而成，保留了食材的原汁原味，同时又增添了浓郁的风味。

以下是对“剁椒炒花蛤的做法”的总结与详细步骤说明：

一、菜品简介

二、具体做法

准备材料（2人份）：

- 花蛤：300克

- 剁椒：适量（可根据口味调整）

- 姜：1小块，切片

- 蒜：3瓣，切末

- 干辣椒：2个（可选，增加辣味）

- 料酒：1汤匙

- 盐：少许

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 葱：少许，切段

步骤说明：

1. 处理花蛤

- 将花蛤放入清水中，加入少量盐和几滴食用油，静置1小时左右，让其吐沙。

- 洗净后沥干水分备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。

3. 下花蛤翻炒

- 加入洗净的花蛤，快速翻炒约2分钟，使其微微开口。

4. 调味

- 加入1汤匙料酒、少许盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入剁椒

- 倒入剁椒，翻炒均匀，使花蛤充分吸收剁椒的香味。

6. 收汁出锅

- 待花蛤完全开口、汤汁略微收干时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的剁椒炒花蛤。不仅操作简单，而且味道鲜美，适合家庭聚餐或日常饮食。