剁椒蛏子的做法

【剁椒蛏子的做法】剁椒蛏子是一道具有湖南风味的家常菜，口感鲜辣，非常下饭。这道菜以新鲜的蛏子为主料，搭配剁椒、蒜末、姜末等调料，通过快炒的方式制作而成，既保留了蛏子的鲜嫩，又增添了剁椒的香辣风味。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理蛏子

- 蛏子买回来后，先用清水浸泡一段时间，让其吐出泥沙。

- 用刷子轻轻刷洗表面，去掉外壳和内脏，洗净后沥干水分备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，加入蒜末和姜末爆香。

3. 加入剁椒

- 放入剁椒翻炒出香味，注意火候不要太大，避免糊锅。

4. 放入蛏子

- 将处理好的蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒几分钟，使蛏子充分吸收调料。

6. 出锅装盘

- 待蛏子变色、熟透后即可出锅，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 蛏子不宜久炒，以免肉质变老。

- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可适当增加。

- 若没有现成的剁椒，可用辣椒酱代替，但味道略有不同。

四、总结

剁椒蛏子是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢辣味的朋友。只需准备好新鲜的蛏子和剁椒，再配上一些基本调料，就能轻松做出一道鲜辣可口的佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适。