剁椒金针菇的家常做法

【剁椒金针菇的家常做法】剁椒金针菇是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，口感鲜辣爽脆，深受大众喜爱。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理金针菇

将金针菇洗净，去掉根部老部分，撕成小朵备用。

2. 焯水去腥

锅中烧水，加入少许盐，放入金针菇焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁

在碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀。根据口味可加少许盐和香油提香。

4. 炒制剁椒

热锅凉油，放入剁椒炒出香味，再加入金针菇翻炒均匀。

5. 调味收汁

将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至金针菇入味，汤汁略微收干即可出锅。

三、小贴士

- 金针菇焯水时加盐，能有效去除异味并保持颜色鲜亮。

- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣可以多放。

- 若喜欢口感更嫩，焯水时间不宜过长，1分钟左右即可。

四、营养价值简析

金针菇富含膳食纤维、维生素B族及多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化等作用。剁椒则富含辣椒素，有助于促进血液循环和食欲。

五、总结

剁椒金针菇是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只需准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道令人垂涎的下饭菜。无论是搭配米饭还是作为小菜，都非常合适。