剁椒鲤鱼的做法

【剁椒鲤鱼的做法】剁椒鲤鱼是一道极具湖南风味的经典菜肴，以其鲜辣开胃、鱼肉嫩滑而深受喜爱。制作过程中，选用新鲜的鲤鱼搭配剁椒、姜蒜等调料，通过蒸制的方式保留食材原味，同时充分释放出辣椒的香辣气息。下面将对这道菜的制作过程进行详细总结，并附上关键信息表格。

一、做法总结

1. 准备材料：选择一条新鲜的鲤鱼，清洗干净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。同时准备好剁椒、姜末、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、食用油等配料。

2. 腌制处理：将鲤鱼用料酒、盐和少许生抽腌制10-15分钟，帮助去腥并增加底味。

3. 铺垫底料：在蒸盘底部铺上姜片和葱段，放入腌好的鲤鱼，再在鱼身上撒上适量的剁椒、姜蒜末。

4. 蒸制过程：将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小调整时间），关火后焖2分钟。

5. 浇汁提味：取出蒸好的鱼，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，最后根据口味可再加少许生抽或醋调味。

6. 装盘享用：将鱼盛入盘中，即可上桌，搭配米饭食用更佳。

二、关键信息表

通过以上步骤和信息整理，可以清晰了解剁椒鲤鱼的制作流程与关键要点，方便家庭操作和实际应用。