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一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼头（如胖头鱼） | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 2-3汤匙 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3-4瓣（切末） |
| 葱 | 适量（切段） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鱼头
选择新鲜的鱼头，清洗干净后，用刀在鱼头两面斜切几刀，便于入味。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。
3. 蒸制鱼头
在鱼头表面抹上一层蒸鱼豉油，放入盘中，铺上姜片和蒜末，再撒上剁椒。将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟（根据鱼头大小调整时间）。
4. 调味增香
蒸好后取出，撒上葱段，淋上适量食用油，可再淋一点蒸鱼豉油提味。
5. 出锅装盘
稍等片刻后即可上桌，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 选用新鲜鱼头是关键，尽量选择肉质紧实、无异味的。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的可以多放。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若没有蒸鱼豉油，可用生抽代替，但风味会略有不同。
四、总结
剁椒鱼头是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却充满层次感。通过合理搭配调料和掌握蒸制时间，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
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