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法式波尔多红酒汁牛排的做法
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一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 法式波尔多红酒汁牛排 |
| 风味 | 浓郁、醇厚、微苦带甜 |
| 主要食材 | 牛排、红酒、黄油、香料、洋葱、蒜 |
| 烹饪方式 | 煎制 + 烘烤 + 烧汁 |
| 建议搭配 | 土豆泥、烤蔬菜、法棍面包 |
二、做法总结
1. 准备食材：选择优质的牛排（如西冷或菲力），搭配干红葡萄酒（建议选用波尔多产区）、黄油、洋葱、蒜等基础调料。
2. 煎制牛排：用高温将牛排两面煎至焦香，锁住肉汁。
3. 制作红酒汁：在煎牛排的锅中加入洋葱、蒜炒香后倒入红酒，炖煮至浓稠。
4. 调味与收汁：加入黄油、香料，调整口味，使酱汁更加浓郁。
5. 装盘上桌：将牛排切片，淋上红酒汁，搭配配菜即可享用。
三、详细步骤（简化版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛排提前回温，撒盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 平底锅加热，放入黄油，待融化后放入牛排，煎至两面金黄。 |
| 3 | 将牛排取出，锅中加入洋葱、蒜炒香，倒入红酒，煮沸后转小火。 |
| 4 | 加入少量水或高汤，继续炖煮10-15分钟，至酱汁浓稠。 |
| 5 | 撒入香叶、百里香，加入黄油增香，调整咸淡。 |
| 6 | 将牛排放回锅中略煮，使其充分吸收酱汁。 |
| 7 | 切片装盘，淋上红酒汁，搭配配菜食用。 |
四、小贴士
- 牛排厚度建议控制在2厘米左右，便于熟透且保持嫩度。
- 红酒汁的浓度可通过延长炖煮时间来调节。
- 若没有波尔多红酒，可使用其他干红葡萄酒替代，但风味略有不同。
- 煎牛排时避免频繁翻动，以免影响成色。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道正宗的法式波尔多红酒汁牛排，享受来自法国餐桌的优雅与美味。
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法式波尔多红酒汁牛排的做法