俄式红酒煎羊排的做法

【俄式红酒煎羊排的做法】俄式红酒煎羊排是一道融合了俄罗斯传统烹饪风格与法式西餐技巧的美食，以其浓郁的酱汁和嫩滑的羊排著称。这道菜不仅口感丰富，而且具有一定的仪式感，适合在家庭聚餐或节日时制作。以下是详细的步骤总结及所需材料。

一、食材准备（4人份）

二、做法步骤总结

1. 处理羊排

- 将羊排洗净，用厨房纸吸干水分。

- 在羊排两面撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟。

2. 煎制羊排

- 在平底锅中加入橄榄油，中火加热。

- 将羊排放入锅中，每面煎3-4分钟至表面金黄，取出备用。

3. 炒香配料

- 锅中留少量油，加入洋葱和蒜末炒香。

- 加入白蘑菇翻炒，再放入番茄酱炒匀。

4. 炖煮酱汁

- 倒入红酒，加入迷迭香和少许盐、黑胡椒。

- 煮沸后转小火，让酱汁浓缩约10分钟。

5. 回锅焖煮

- 将煎好的羊排放回锅中，与酱汁一起炖煮5-8分钟，使肉质更嫩。

6. 收汁装盘

- 将羊排盛出，酱汁略微收浓后淋在羊排上即可。

三、小贴士

- 羊排选用带骨肋排更佳，肉质鲜嫩多汁。

- 红酒建议使用干红，风味更浓郁。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可加入少量奶油或高汤调整口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的俄式红酒煎羊排，享受异国风味的同时，也提升自己的烹饪技艺。