番薯粉粿怎么做
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番茄鸡蛋油泼扯面的做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 面粉 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 辣椒面 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入鸡蛋，加水揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 将面团擀平后切成粗条，用手拉成宽条状（扯面）。 |
| 3 | 锅中烧水，放入扯面煮熟，捞出过冷水备用。 |
| 4 | 番茄去皮切块，大蒜、生姜切末，葱花备用。 |
| 5 | 热锅凉油，先炒香蒜末、姜末，再加入番茄炒出汁。 |
| 6 | 加入适量水煮沸，调入酱油、盐、醋，煮至番茄软烂。 |
| 7 | 将煮好的扯面放入汤中拌匀，撒上葱花。 |
| 8 | 另起锅烧热油，加入辣椒面炸出香味，淋在面上即可。 |
三、小贴士
- 油泼时可根据个人口味调整辣椒面的量。
- 番茄可选用熟透的，更易出汁。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在煮面时加入少许淀粉水勾芡。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约250大卡 |
| 蛋白质 | 约8g |
| 碳水化合物 | 约35g |
| 脂肪 | 约5g |
| 维生素C | 约20mg |
| 钙 | 约50mg |
总结：
番茄鸡蛋油泼扯面不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道健康又美味的家常面食。掌握好步骤与火候，轻松在家就能做出地道风味。
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