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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 番薯（红薯） | 500克 | 选择较甜的品种，如红心番薯 |
| 面粉 | 100克 | 可根据喜好调整，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性，使饼更紧实 |
| 糖 | 30-50克 | 根据个人口味调整 |
| 油 | 适量 | 煎饼用，可选用植物油或猪油 |
| 盐 | 少许 | 提味用，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1. 处理番薯 | 将番薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟后压成泥。 |
| 2. 混合材料 | 在番薯泥中加入面粉、鸡蛋、糖和盐，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 3. 静置醒面 | 将面团放置10分钟，使其更加柔软易操作。 |
| 4. 煎制番薯饼 | 平底锅加热后刷一层油，取适量面团捏成小饼，放入锅中煎至两面金黄。 |
| 5. 出锅装盘 | 煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用。 |
三、小贴士
- 番薯泥要尽量细腻，避免有大块影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当增加面粉比例。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可搭配炼乳、蜂蜜或芝麻增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香甜可口的番薯饼。无论是作为早餐、下午茶还是零食，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
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