芳香排骨怎么做

生活百科 2026-02-19 03:15:18 阎坚宝

芳香排骨怎么做】“芳香排骨怎么做”是许多家庭主厨和美食爱好者关注的热门话题。这道菜以排骨为主料,搭配多种香料与调料,经过炖煮或烤制,呈现出香气四溢、肉质软嫩的美味佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键调味品等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

食材 用量 备注
排骨 500g 建议选用肋排或小排
生姜 1块(约20g) 切片或拍碎
大蒜 3-4瓣 去皮切末
八角 1颗 增加香味
桂皮 1小段 提升风味
香叶 1-2片 增添独特香气
料酒 1汤匙 去腥提鲜
生抽 2汤匙 调味增色
老抽 1汤匙 上色
白糖 1茶匙 调和味道
适量 根据口味调整
清水 适量 炖煮用

二、烹饪步骤

1. 处理排骨:将排骨洗净,冷水下锅焯水,加入姜片和料酒去腥,水开后撇去浮沫,捞出沥干备用。

2. 炒香料:热锅凉油,放入姜片、大蒜炒香,再加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

3. 煸炒排骨:将焯好的排骨倒入锅中,翻炒至微黄,加入生抽、老抽上色。

4. 炖煮入味:加入适量清水,没过排骨,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁调味:待排骨软烂后,加入白糖和盐调味,根据口味调整,最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、关键调味品作用说明

调味品 作用
生抽 增加咸鲜味,提升整体风味
老抽 上色,使排骨呈现红亮色泽
料酒 去腥增香,提升菜品层次感
八角/桂皮/香叶 增加浓郁的香料气息,丰富口感
白糖 中和咸味,使味道更柔和
调节整体咸度,增强风味

四、小贴士

- 排骨焯水时可加入少许葱段,进一步去腥。

- 若使用高压锅,炖煮时间可缩短至20-30分钟。

- 收汁时注意火候,避免糊锅。

通过以上步骤和材料搭配,你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质酥烂的“芳香排骨”。不仅适合家庭聚餐,也适合宴客,是一道兼具美味与颜值的家常菜。

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