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一、
龙岩鸭爪是福建龙岩地区的传统小吃，冯小厨在原有基础上进行了改良，使其更加符合现代人的口味。做法主要分为腌制、焯水、炖煮和收汁四个阶段，关键在于调料的搭配和火候的掌握。通过合理的步骤安排，能够最大程度地保留鸭爪的鲜香，并让其充分吸收酱汁，达到外酥里嫩、味道浓郁的效果。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸭爪 500g（建议选用新鲜鸭爪，肉质紧实） |
| 辅料 | 大葱1根、姜片3片、蒜瓣4粒、干辣椒2个、八角1颗、花椒10粒 |
| 调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量 |
| 特色调料 | 可选：龙岩本地酱油、红糖、五香粉等（根据个人口味调整） |
| 步骤 | 1. 鸭爪洗净，焯水去腥； 2. 热锅凉油，炒香配料； 3. 加入鸭爪翻炒； 4. 加入调料炖煮至软烂； 5. 收汁装盘 |
三、注意事项
- 鸭爪焯水时加入姜片和料酒，可有效去除腥味；
- 炖煮过程中需保持小火，避免鸭爪变硬；
- 收汁时可根据喜好调整浓稠度，喜欢入味可多留汁；
- 若想更香辣，可适当增加干辣椒或加入辣椒酱。
通过以上步骤，即可在家复刻冯小厨的龙岩鸭爪，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行微调，是一道适合家庭制作的美味佳肴。
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