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一、做法总结
腐乳炒空心菜是一道融合了发酵调味品与新鲜蔬菜的菜肴，制作过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。主要用到的食材包括空心菜和腐乳，辅以适量的调料提升风味。整个过程大约需要10-15分钟，操作难度低，营养均衡，适合搭配米饭食用。
二、详细内容
1. 食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 空心菜 | 300 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 腐乳 | 2块（约40g） | 选用红腐乳或白腐乳均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 少量 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
2. 烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 空心菜洗净，去掉老根，切成段；腐乳用勺子压碎备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入空心菜翻炒至稍微变软，约2-3分钟。 |
| 4 | 倒入压碎的腐乳，继续翻炒均匀，让腐乳的香味融入菜中。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，再翻炒1-2分钟即可出锅。 |
3. 注意事项
- 空心菜不宜炒太久，否则会发黑影响口感。
- 腐乳本身有咸味，加盐时要控制好量，避免过咸。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量生抽或蚝油提鲜。
- 腐乳可提前用温水调成糊状，使味道更容易渗透。
三、小贴士
- 腐乳炒空心菜不仅好吃，还能促进消化，适合饭后食用。
- 如果没有腐乳，可以用豆瓣酱或酱油代替，但风味会有所不同。
- 这道菜可以搭配米饭、馒头或面条，是一道非常实用的下饭菜。
四、总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腐乳炒空心菜 |
| 食材 | 空心菜、腐乳、大蒜、生姜、盐、食用油 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 难度等级 | 低 |
| 风味特点 | 咸香浓郁，清脆爽口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢发酵食品的人 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维，有助于消化 |
如您想尝试更多变化，也可以加入一些肉类或豆制品，做成“腐乳炒空心菜配肉末”或“腐乳炒空心菜配豆腐”，风味更丰富。希望这份做法能帮助您轻松做出一道美味佳肴！
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